白い砂糖と茶色い砂糖の違いは？

じょうはくとう

上白糖

何にでも合う万能タイプ

家庭で最も多く使われている砂糖です。
結晶（けっしょう：つぶのこと）が細かく、しっとりとしていて
ソフトな風味があり、お菓子や料理など何にでも合います。

なぜ砂糖は白いの？

砂糖の結晶は、白い色をしているわけではなく、無色透明（むしょくとうめい）です。
透明な結晶が集まったものに光が当たると、いろいろな方向に反射して白く見えるのです。
雪の結晶も透明ですが、積もった雪は白く見えますね。

グラニュー糖

素材の味を生かす甘さ

上白糖よりも結晶が大きく、純度の高い砂糖です。
まじりけのない砂糖そのものの甘さで、料理や飲み物の味を大切にしたいときに使います。

角砂糖

使いやすい固形タイプ

グラニュー糖を直方体に固めたものです。
使いたい個数をポンと入れるだけなので、コーヒーや紅茶に使われることが多い砂糖です。

粉砂糖

お菓子のトッピングに最適

グラニュー糖を細かくくだいて粉にした砂糖です。
見た目もふんわりとしていてきれいなので、洋菓子のデコレーションなどに使われます。

さんおんとう

三温糖

料理にコクが出ます

上白糖やグラニュー糖に比べて強いあまさと香りがあります。
煮物などの料理にコクを出すことができます。

氷砂糖が非常食になる？

氷砂糖は長い期間保存でき、少しの量でも食べるとすぐにエネルギーになるので、災害（さいがい）のときなどの非常食に適しています。
ぜひ、非常用の持ち出し袋に入れておきましょう。

黒砂糖

濃厚な甘さと独特の風味

他の砂糖とは製法が異なり、サトウキビのしぼり汁を煮つめ、
そのまま冷やして固めて作ります。
独特の風味に人気があります。

わさんぼん

和三盆糖

和菓子の高級材料として

「盆の上で砂糖を三度とぐ」といわれる江戸時代からの伝統的な製法で作られる砂糖です。徳島県、香川県で作られています。
とても細かく口どけがよいので、高級和菓子などに使われます。